在西南乡村，早些年根本上家家都养牛，由于在那个时分农业机械还不是很兴旺，需求牛来耕地及运输。在西南农忙的时分，无论是种植水稻的水田，还是种植大豆、玉米的旱田，都能见到它们勤勤恳恳的身影，说它们是农耕的好帮手一点都不过火。虽然如今的农业机械越来越兴旺，需求牛做的任务越来越少，大有被农业机械替代之势，但是在西南乡村养牛还是一种习气，由于对西南的乡村来说，除了耕地，牛还可以给带来经济支出。
其实西南乡村最早养殖的黄牛是中国五大黄牛之一的延边黄牛。都晓得西南的气候是一年四季清楚的，尤其是冰冷的冬天给人们留下了深入的印象，最冷的中央有时能到达零下30℃，在这种生活环境下的延边黄牛，其特点就是身体结实、耐寒。随着古代养殖技术的开展，西南养殖的牛的种类也是越来越多了，如今西南乡村应该是对西门塔尔的这个种类比拟热。
在西南乡村养殖牛的办法很传统并且复杂，西南地广人稀，可供牛吃的太多了，山上和地边田间生长的杂草，农作物的秸秆都可以成爲它们的美食。有些中央就牛间接不必栓，可以自在的在村子四周的地外面寻觅农作物秸秆吃。甚至有些偏僻的乡村也有成群散养的，尤其在冬天，几户人家就会把牛全部集合起来，数量在十几头到几十头不等，之后把牛群赶到山上某个固定的中央去，在一些牛的脖子上挂上铃铛，以便于活期上山给牛加料和喂盐的时分好寻觅牛群。这样成群的散养，有的时分也会是有风险存在的，会呈现牛丧失的状况。另外一种就是随着如今的野生环境越来越好，有些大型野生植物也会猎食牛的，置信很多冤家也能看到一些这方面的旧事，有关部门对这种状况发生的损失会给予一定的赔偿。
牛对西南人来说有着很深沉的感情，它不只能耕地，还能拉车，拉爬犁，在有些交通不方便的村子，冬天出行或许是上山砍柴都是需求牛爬犁运输的，置信好多冤家没有见过吧。甚至有些产木材的中央，在冬天的时分雇佣村民用牛从山上往下运木材，在冬天农闲的时分又能添加一份支出，由此可见牛在西南乡村真的是好帮手。
虽然如今的农业机械是越来越兴旺，乡村无论是种地还是运输，用到牛的中央是越来越少了，但是西南乡村养牛的村民还是很多，毕竟消费生活当中还是能用到的。还有一些村民曾经成爲了养牛专业户，开端规模的养殖肉牛