1、三花鹅是一个杂交鹅品种，主要是鹅头上有三处黑毛，形象的说是三花。它是扬州白鹅提纯出来的一款鹅，主要繁衍于我国江苏地区。
这种鹅有一个很显著的特点就是长得重，除此之外，它还具有生长速度快、耐粗饲、抗病能力强、产蛋水平高、繁殖率高、肉质好等特点。
2、泰州鹅听觉敏锐，反应迅速，平时应避免让鹅群受到惊吓;泰州鹅天性喜水，鹅场附近应有清洁的水源;泰州鹅属草食型家禽，以草为主食，每只鹅一天可消耗1.5到2.5公斤青草。
泰州鹅一般每年有4个产蛋期，每期可产蛋8-13枚，一年可产蛋40枚左右，平均蛋重149克左右，蛋壳洁白，成年公鹅可长至12斤左右，母鹅8.5斤左右，70日龄鹅平均重量可达9斤左右