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龙虾清洗：洗干净是保证食用后身体健康的蕞重要的步骤之一。 在洗干净后有2点好处，?先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净！在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊！这个必须去掉。小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出，蕞后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
小龙虾养殖技巧：一是营建良好的龙虾生长环境。龙虾属虫壳类动物，与蟹相似，有一对特殊发达的螯，有掘洞穴居的习惯，一般在水边近岸掘穴。龙虾喜阴怕光，光线微弱或黑暗时爬出洞穴，光线强烈时，则沉入水底或藏匿在洞穴中。依据龙虾的习惯，可在河塘边加设50厘米高的防逃网，避免龙虾外逃。同时河塘模仿天然条件下龙虾的生态环境，池边浅种植10—15％的水草、隐藏物，营建龙虾栖息和脱壳的环境，减少相互残杀。水质对龙虾产量的影响也不可无视。水质的好坏直接影响到龙虾的健康生长和发育，养殖过程中，池水的ph值维持在7。5—8。5之间，透明度为30—40厘米，要常常加注新水，按期倾注生石灰溶液，调理水质，避免丙害发生及脱壳不遂等。
小龙虾怎么吃啊？1.拔肠子。把尾巴中间那一小片两侧折一下，然后拔出来，就把肠子拉出来了2.脑袋那边，把蕞前面剪掉1cm左右把，嘴巴那里也很脏的3.剪掉烦人的若干小腿4.用刷子把外壳刷刷干净，尤其是尾巴卷起来的那面。
为了便于生产管理和日常投饵，一般以排水渠间区域为一个养殖区块。距四周边埂内侧0.6米处挖深0.5~0.6米、宽1.0~1.2米的环流缓冲沟，并把土全部翻到边埂上，使边埂达到0.8~1.0米高、顶宽0.6~0.8米。边埂要夯实，内坡要平整， 同时在埂顶内侧用塑料薄膜围起封闭式防护墙。围栏地上高度为0.4~0.5米，地下埋入0.1~0.2米。上、下进排水口要设立防逃网。 ?
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鲜活小龙虾是季节性农副产品，每年的6月至9月是小龙虾的消费旺季，但很多消费者并不知道，小龙虾是可以常年繁殖，全年供应消费市场，这主要取决于小龙虾产地的地理位置、水域环境、气候冷暖以及养殖技术等因素。

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